그 이유는 계란의 큐티클층 때문입니다.

큐티클층은 계란의 껍데기에 보호막처럼 싸여있어서 세균이 계란에 침투하지 못하도록 막아주고 수분증발을 억제시켜서 계란의 신선도를 유지하는데 도움을 주는 역활을 합니다

만약 계란을 세척하여 유통할 경우 보호막이 되는 큐티클이 파과되어 살모넬라균을 포함한 각종 유해한 세균이 계란으로 침투하기가 쉬워지고 신선도도 떨어지게 됩니다.

그런이유 때문인지 유럽에서는 계란을 세척하여 유통하는것이 법으로 금지되어 있다고 합니다.

그래서 저희 신선농장은 무세척유정란을 고집합니다.

가장 좋은 방법은 무세척란유정란을 가정에서 냉장보관하셨다가 조리직전에 가볍게 씻어서 드시는것입니다.